Dalla provincia di Napoli, a Nola, passando per Piacenza, Strasburgo, Brescia e Parigi per poi tornare a casa.

I viaggi dello chef Mario Aponte rappresentano occasioni di studio, di nuove esperienze e meritati successi, diventando un ambasciatore della ristorazione e della panificazione italiana all’Estero. 

LIEVITA nasce da una storia d’amore.  
Amore per questa arte, amore per un sogno.  
Durante un’esperienza a Parigi nel 2020, insieme ad Angela Nappi, sua compagna di viaggi e di vita, arriva la decisione di tornare a casa e creare qualcosa di unico: un micropanificio e pizzeria che utilizza solo materie prime a km0 e che si pone l’obiettivo di creare una “microeconomia di produttori e artigiani locali”.

LIEVITA preserva i principi dello Slow Food®, l’unico ente che difende e divulga le tradizioni agricole ed enogastronomiche di ogni parte del mondo. Per questo seleziona solo le migliori materie prime dell’agro nolano e mantiene alti gli standard di lavorazione. Utilizziamo solo lievito madre, con tempi di lievitazione di 24h per pane, pizze napoletane, teglie, brioche e di 48h per i grandi lievitati . Tutto questo garantisce un prodotto digeribile e gustoso.